Wie op zoek is naar een eerlijke schuimwijn, gemaakt volgens dezelfde methode als in de champagne, dient deze Olivier Douchy zeker eens te proberen. Sinds 1992 wordt deze speciale cuvée met de meeste zorg geproduceerd bij caves Gales in Luxenburg. Zijn Pinot blanc en riesling druiven zorgen voor een frisse fruitige smaak.